CALDO TLALPEÑO TRADICIONAL

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo

6 tzs de caldo de pollo

1 tz de Garbanzos , previamente cocidos

2 dientes de Ajo

1 cda de aceite

2 zanahorias picadas

1/2 tz de Cebolla picada

1 rama de Epazote fresco

2 Chile chipotle

1 jitomate maduro, picado

1 aguacate , en cubos

2 cdas de cilantro picado

2 limones

2 chiles serranos , finamente picados

Sal y pimienta al gusto

CUECE el pollo con el caldo, los garbanzos y los ajos, en una cacerola grande con agua hirviendo, durante 20 minutos o hasta que todo esté cocido.
RETIRA el pollo, deja enfriar y deshebra.
CALIENTA el aceite en una sartén y sofríe la zanahoria y la cebolla, por 3 minutos.
AGREGA la zanahoria y la cebolla a la cacerola con el caldo de pollo. Incorpora el epazote y los chipotles. Salpimienta al gusto, tapa y cocina por 15 minutos.
SIRVE el caldo caliente y agrega el pollo deshebrado. Añade el jitomate, el aguacate y el cilantro. Acompaña con limón y chile serrano.