Ingredientes (6 porciones)
- manteca de puerco al gusto
- 1 lata de sardina
- cilantro finamente picado al gusto
- perejil fresco picado al gusto
- apio picado al gusto
- 1/2 kilogramo de huevo
- 3 latas de chile chipotle adobado
- tlayudas al gusto
- mayonesa al gusto
- 250 mililitros de pure de jitomate
- 6 dientes de ajo
- sal al gusto
- 1 trozo de cebolla blanca
PREPARACIÓN
Se coloca en la licuadora la lata de sardina, la lata de chipotle, el pure de jitomate, el ajo y el huevo, se licua a velocidad media para evitar que se espume por dos minutos y reservar. En una sarten lo suficientemente grande, ponemos a derretir la manteca a fuego medio, ponemos a sofreir el cilantro, el perejil y el apio y la cebolla(es importante que todo este picado finamente), condimentamos con la sal.
Una vez que aya soltado el jugo agregamos la mezcla de la licuadora y movemos constantemente para evitar que se pege.
Freir hasta eliminar la mayor cantidad posible de liquido y que la consistencia sea fina y arenosa, (similar a la carne molida frita), es importante verificar el momento de retirar del fuego, para evitar que se seque demasiado.
Servir a temperatura ambiente en una charola acompañada de tlayudas blancas, (se compran donde venden productos oaxaqueños) o en su defecto tostadas o galletas saladas, sea compaña con un poco de mayonesa.
y a disfrutar.
nota: tarda mucho en obtener la consistencia adecuada no se desesperen, tiene que perder la mayor parte de liquido y que se vea como arena granulada.
Tip: entre mas picante es mas delicioso, pero todo es al gusto de cada quien, los ingredientes como el apio, el perejil y el cilantro son igualmente al gusto.
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