CAMARONES A LA MEXICANA O RANCHEROS

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva *
• ½   cebolla blanca mediana finamente picada
• 2  dientes de ajo pequeños  picados
• 2 chiles Serrano **
• 500 gramos tomates cortados en cubitos
• 500 gramos camarón crudo limpio y desvenado.
• ½ taza de cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones

• Calienta el aceite a fuego medio alto en una sartén grande. Agrega la cebolla y cocine durante unos 2 minutos hasta que comience a verse transparente, añada el ajo y los chiles Serrano y deja cocinar durante 2 minutos más hasta que la cebolla comienza a dorar.
• Agrega el tomate picado, cubra y reduzca el fuego a medio; cocine durante unos 10 a 12 minutos. Los tomates liberarán sus jugos y se suavizarán.
• Agrega el camarón; sazone con sal y pimienta y cocine durante unos 3-4 minutos o hasta que el camarón cambie a un color opaco. Retíralos del fuego y descarta el cilantro picado.

Sirva inmediatamente con arroz, tortillas de maíz calientes y rodajas de limón.

fuente: https://www.mexicoenmicocina.com/camarones-a-la-mexicana-o-rancheros/