ingredientes:
- ⅓ de cebolla mediana cortada en juliana
- 5 dientes de ajo fileteados
- 20 almendras peladas
- 30 pasas
- 6 tz de caldo de pollo
- 6 clavos
- 5 pimientas
- 3 Cda de hojas de orégano fresco
- 5 ramitas de tomillo fresco
- 1pieza de pan resobado
- 1 cdita de canela
- ¼ tz de ajonjolí
- 20 aceitunas verdes con hueso
- 3 Cda de hojas de perejil fresco
- 5 tomates verdes o miltomates limpios
- 5 tomates rojos cortados
- 1 tz de agua
- 1 tz de aceite
- ½ tz de azúcar
- Sal al gusto
Preparación:
- Acitrona la cebolla y el ajo con el aceite a fuego lento hasta que la cebolla quede transparente.
- Agrega las almendras, el clavo, la pimienta y todas las hierbas (excepto el perejil) así como la canela.
- En una cacerola, por separado, cocina los tomates y los miltomates con el agua por diez minutos o hasta que la piel empiece a desprenderse.
- Una vez cocinados, licua muy bien con el resto de los ingredientes que se frieron anteriormente.
- Vierte la salsa en una olla o cacerola y agrega las aceitunas.
- Cocina por cinco minutos, agrega el caldo de pollo y sazona con sal y azúcar.
- Cocina por quince minutos más, dándole el punto con el azúcar.
- En un plato hondo, coloca una cucharada de arroz, rebana la pechuga de pollo, monta sobre el arroz y baña con el estofado.
FUENTE: /estilo-de-vida/recetas-de-familia/recetas-de-familia-estofado-al-estilo-oaxaqueno-de-la-mama-de-un-top-chef
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