VERDURAS ASADAS AL HORNO

• INGREDIENTES

2 berenjenas

2 calabacines

2 tomates maduros

400 gr. de champiñones

1 pimiento verde

4 cucharadas de aceite de oliva

sal

vinagreta con perejil (optativo):6 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de manzana

2 ramitas de perejil y sal.

PROCEDIMIENTO

Cortamos las berenjenas y los calabacines en rodajas finas, espolvoreamos con sal gruesa y dejamos reposar durante 15 minutos para que suelten el agua. Transcurrido ese tiempo, secaremos bien.

Lavamos los tomates y los champiñones y los cortamos en rodajas gruesas.
Untamos ahora las verduras con aceite de oliva y las colocamos en una fuente de horno.
Introducimos en el horno, previamente calentado a 225ºC y asamos durante 30 minutos.
Si lo deseamos, podemos elaborar una vinagreta con aceite de oliva, un chorreón de vinagre, sal y perejil picado. Verteríamos esta vinagreta sobre las verduras asadas.

FUENTE:https://sevilla.abc.es/gurme/recetas/verduras-asadas-al-horno