Ingredientes:
1 gallo de aprox. 1,2 kilos; 1 dl de vino blanco seco; 120 g de aceitunas; 1 limón; perejil fresco; aceite de oliva; sal y pimienta.
Preparación:
Precalienta el horno a 180º C. Limpia y salpimenta el pescado. Vierte sobre una fuente para horno un buen chorro de aceite de oliva y pon encima el gallo. Ralla la piel de 1/2 limón y exprimir. Corta en gajos la otra mitad.
Acompaña el pescado con las aceitunas, el zumo de limón, los gajos, la ralladura. Regar con el vino blanco.
Pica unas hojas de perejil. Mete el pescado al horno precalentado y mantén durante 10 minutos. Retira y sirve con el perejil espolvoreado.
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